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Formation Runner
Au cours de cette formation, les participants apprennent à transporter les plats de la cuisine vers les tables, assurer la présentation correcte des plats, coordonner avec les serveurs et veiller à ce que le service se déroule de manière fluide et efficace. La formation aborde également la gestion du timing, le respect des standards d’hygiène et la contribution à l’expérience client.
À l’issue de la formation, les participants seront capables de assurer un service rapide et précis, soutenir les équipes de salle et contribuer à la satisfaction globale des clients.
Instructor
À propos de ce cours
La formation Runner prépare les professionnels à assister le service en salle dans les restaurants et établissements hôteliers en assurant la liaison entre la cuisine et les serveurs. Elle permet de développer des compétences en rapidité, organisation, communication et service client.
Au cours de cette formation, les participants apprennent à transporter les plats de la cuisine vers les tables, assurer la présentation correcte des plats, coordonner avec les serveurs et veiller à ce que le service se déroule de manière fluide et efficace. La formation aborde également la gestion du timing, le respect des standards d’hygiène et la contribution à l’expérience client.
À l’issue de la formation, les participants seront capables de assurer un service rapide et précis, soutenir les équipes de salle et contribuer à la satisfaction globale des clients.
Aperçu du programme
Ce cours comprend 9 modules, 27 leçons et 27:00 heures de matériel.
Rôle et missions du runner
Organisation du service en salle
Relation avec la cuisine et les serveurs
Règles d’hygiène en restauration
Sécurité au travail
Manipulation des plats et équipements
Transport des plats
Service à table (dépose et débarrassage)
Coordination avec les serveurs
Mise en place de la salle
Préparation du matériel
Gestion du temps en service
Coordination avec la cuisine
Transmission des informations
Travail sous pression
Aide aux serveurs
Suivi des commandes
Réactivité pendant le service
Développement des compétences
Initiation au service en salle
Passage vers le poste de serveur
Certificat de cours
Ce cours comprend
Spécifications du cours
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